Máme nový web, omluvte prosím případně nedokonalosti, než je vychytáme
Klub ajurvédské kuchařky
RECEPTY 1 - 49
Recepty vám umožní uvařit lahodné ajurvédské jídlo každý den
Přeji vám dobrou chuť při vaření těchto osvědčenýh receptů, které používám již od roku 2006 ve svém životě. Jsou vytvořeny ze základních surovin a koření, které se dá v Čechách sehnat.
Pokud máte ve vašem okolí problém koření sehnat, využijte kontakty v sekci BONUSY, kde najdete e-shopy s kořením, surovinami a veškerými potřebným přísadami.
Jakmile si párkrát uvaříte lahodnou ajurvédskou stravu, která je léčivá, uvidíte jak lehce a příjemně ji tělo tráví. Zamilujete si ji a budete plní energie.
Recept 1 - Kičrí z červené čočky
Jednoduchý recept, díky kterému si připravíte lahodnou rýži s červenou čočkou co budete mlsat místo fast-foodů i v létě.
Recept 2 - Zelí s brambory
Kombinace zelí a brambor vám přinese skvělou chuť a výborné trávení. Zelí vám vyčistí trávicí trakt a brambory vám doplní energii. Dohromady s kořením získáte skvělý zážitek z výborného jídla.
Recept 3 - Jak si připravit lahodné Ghí
Ghí si můžete snadno připravit sami. Víte co v něm je, můžete se spolehnout na suroviny. Ušetříte kolem 40-50% ceny hotového Ghí. Zajistíte vašemu tělu nejlepší tuk, který má léčivé účinky. Navíc se dá použít i mnoha dalšími způsoby.
Recept 4 - Rýže s kmínem
Jednoduchý rychlý pokrm, který vás okouzlí chutí a skvělou vůní. Díky tomuto pokrmu získáte pocit, že jste se ocitli v Indii.
Recept 5 - Cizrnová polévka s garam masalou
Polévka jako hlavní jídlo vás může potěšit v kdykoli. Cizrna obsahuje víc bílkovin, než maso. Dodá vám tedy potřebné bílkoviny, minerály a koření tomu dodá skvělou chuť a vůni. Nabijte se energií na náročný den.
Recept 6 - Mrkev, zelí a červná řepa
Tři ingredience, tři různé přínosy. Získejte pro sebe vše v jednom skvělém pokrmu. Radost si tento pokrm připravit.
Recept 7 - Pražené oříšky kešu s masalou
Chcete někdy zdravě mlsat? Kešu oříšky obsahují destíky jedinečných minerálů a koření zdůrazní jejich skvělou chuť. Máte vše připravené během chvilky a můžete použít pro zpestření vašeho dne a chvilek, kdy si chcete opravdu užít.
Recept 8 - Základní dál
Jak se vaří základní dál se naučíte v tomto receptu. Dál jsou luštěniny a v tomto receptu se naučíme, jak je správně připravit aby nás nenadýmaly a uvolnily ze sebe svou skvělou chuť. Každý si oblíbí jiné luštěniny, ale mohu doporučit červenou čočku, mung-dal, thor-dal, urid-dal.
Recept 9 Červená řepa s rajčaty
V jednoduchosti je síla a tento recept vás určitě potěší. Tento pokrm vám dá sílu a lahodné potěšení ze skvělé delikatesy.
Recept 10 Garam masala
Pojďme společně připravit skvělé koření, které ochutí vaše jídlo. Vydrží vám dlouhou dobu. Stojí to za to.
Recept 11 Polévka z celého mung-dalu s kořením
Pojďmě si společně pochuntat na skvělé polévce z celého mung-dalu. Získáte mnoho proteínů a výbornou polévku určitě oceníte. Je zde použita kombinace koření, aby pokrm nenadýmal. Tento pokrm lze podávat z jednoho hrnce nejprve převážně řidší jako polévku nebo předkrm a potom převážně hustší, jako hlavní jídlo.
Recept 12 Houby s cibulí
Milovníci hub jistě ocení novou přípravu jejich lahůdky. A ti, co houby nemusí tak zjistí, jak výborný je tento pokrm. A co když není zrovna houbařská sezóna? Nevadí, protože hlívu ústřičnou, nebo žampiony seženete po celý rok.
Recept 13 Zázvorové pickles
Pickles působí na chuťové buňky a způsobuje to, že se v ústech tvoří více trávicích šťáv. Pickles pomáhá při poruchách trávení, pálení žáhy a ztrátě chuti k jídlu.
Recept 14 Polévka z červené čočky s cuketou
Luštěniny jsou velmi prospěšné pro střevní mikrobiom. Recept je vyladěn do excelentní chutě. Tento pokrm lze podávat z jednoho hrnce nejprve převážně řidší jako polévku nebo předkrm a potom převážně hustší, jako hlavní jídlo.
Recept 15 Fenykl s brambory
Fenykl je sladký, ostrý a ochlazuje. Vyrovnává všechny tři dóši. Je považován za všelék. Tento recept je skutečná delikatesa.
Recept 16 Mátové čatný
Mátové čatný je chuťovka a její funkcí je podtrhnout chuť jiných chodů.
Recept 17 Půlený mung dál a špenát
Půlený mung dál se často podává lidem se slabým žaludkem. Mungo má vysoký obsah bílkovin. Zvláště je dobré pro děti a pro lidi se slabým žaludkem, chatrným zdravím či pro nemocné. Mung dál zvyšuje sexuální potenci a dodává organismu fyzickou sílu.
Recept 18 Čapátí (Indický chleba z nekvašené mouky)
Čerstvý domácí chléb je pro vyrovnané indické jídlo nezbytný, také proto, že doplňuje nutriční hodnotu zeleniny, salátů, nebo dálů. Indické druhy chleba se připravují bez kvasnic. Jednoduše se z celozrnné pčeničné mouky a vody uhněte měkké těsto. Sůl není zapotřebí, pokud se chléb bude podávat s kořeněnými chody.
Tento druh chleba se může udělat také s nádivkou ze suché zeleniny, dálové pasty, panýru nebo brambor. Do chleba se může přimíchat také jemně nasekaný špenát, nebo cibule. Tento druh chleba je nejlepší,když je měkký, dobře upečený (fritovaný) podávaný horký.
Recept 19 Cukety s kmínem
Velice jednoduchý a rychlý recept na přípravu lehkého pokrmu.
Cuketa má velmi nízkou energetickou hodnotu, protože obsahuje přibližně 91 % vody, trochu vlákniny a pouze asi 4 % sacharidů. Nejcennější je vysoký obsah karotenu a minerálních látek, např. draslíku, který vyplavuje z těla nadbytečnou vodu a soli.
Recept 20 Půlený mung dál s lístky řeckého sena
Mungo je zdrojem vápníku, hořčíku, železa, kyseliny listové, bílkovin, draslíku a vlákniny. Mung dál mohou jíst ti, co se zajímají o duchovní život, ale i ti, kteří chtějí holdovat zdravému pohlavnímu životu.
Navíc poznáte, že pokrm připravený podle tohoto receptu je výborná delikatesa.
Recept 21 Okurková raita
Raita je něco jako dresing, který nejen dochutí pokrm, ale je i zdraví prospěšný.
Recept 22 Celer s brambory a listy řeckého sena
Tento pkrm je výborný a zároveň zdraví velmi prospěšný. Celer zvyšuje potenci a působí jako zdraví neškodné afrodiziakum. Čistí játra a ledviny. Působí protizánětlivě a močopudně, povzbuzuje chuť k jídlu, je vhodný pro revmatiky a diabetiky, uklidňuje a podporuje trávení, zpevňuje cévy. Doporučuje se při obezitě, neboť urychluje látkovou výměnu.
Celer obsahuje bílkoviny, silice, puriny, glycidy, apiin, cholin, vitamíny B1, B2, B3 (PP), C, vápník, sodík, draslík, hořčík a fosfor.
Recept 23 Cibulová zálivka
Výborná a léčivá zálivka nejen do dálových chodů. Dál: sušené fazole, hrách a čočka se souhrnně označují jako dály.
Cibule odstraňuje hlen z trávicího ústrojí a především ze žaludku. Reguluje žaludek a střeva. Cibule působí jako afrodiziakum. Zlepšuje zrak a zvyšuje produkci mléka a semene. Cibule dodává teplo. Obsahuje m.j. vitamin C a fruktózu. Pomáhá při potížích s ledvinami a při zánětech průdušek, léčí anémii (chudokrevnost) a edémy (otoky). Rovněž ulevuje od bolesti způsobené hmyzím bodnutím, od bolesti vyvolané malými vyrážkami, abscesy (záněty) a revmatickými potížemi. Snižuje hladinu krevního cukru a proto se dobře hodí pro diabetiky. Zvyšuje potenci a odolnost organismu. Cibule se používá na léčivé obklady a při léčbě nemocí z nachlazení.
Recept 24 Polévka ze žluté čočky na kyselo
Uvařte si polévku ze žluté čočky. Je zde použita kombinace koření, aby pokrm nenadýmal. Tento pokrm lze podávat z jednoho hrnce nejprve převážně řidší jako polévku nebo předkrm a potom převážně hustší, jako hlavní jídlo.
Recept 25 Mrkev se zelím a květákem
Tento pokrm je nabitý vitamíny, minerály, vlákninou a je to výtečné zeleninové jídlo.
Mrkev čistí žaludek a střeva. Pomáhá při zácpě, trávení a s poruchami srdečního rytmu, zvyšuje produkci krve.
Zelí prospívé bakteriím ve střevech, tím zlepšuje zažívání a vstřebávání živin. Posiluje imunitní systém.
Květák pomáhá při problémech s ledvinami a močovým měchýřem, podporuje hubnutí, posiluje imunitní systém, podporuje detoxikaci organismu a vyrovnává hormony.
Recept 26 Amarant
Amarant již dávné kultury nazývaly zlatým zrnem Boha. Neobsahuje lepek a je jedinečný pro lidi trpící celiakií a fenylketonurií. Obsahuje také aminokyselinu histidin, která podporuje rozvoj dětského mozku i regeneraci mozkových buněk starších lidí. Amarantová vláknina se používá při léčbě zácpy a jako prevence rakoviny tlustého střeva a konečníku. Posiluje imunitní systém, zvyšuje obranyschopnost organismu, urychluje rekonvalescenci, zpomaluje proces stárnutí kůže, …
Recept 27 Pražená slunečnicová semínka
Semínka slunečnice zlepšují trávení, výkon mozku a fungování kardiovaskulárního systému. Jsou bohatá na hořčík, draslík, selen, zinek a železo. Mají vysoký obsah oleje. Mají velmi nízkou hladinu cholesterolu a sodíku a tak chrání naše srdce. Jsou dobrým zdrojem vitamínu B6, B9, thiaminu, hořčíku, mědi, fosforu, manganu a selenu a jsou bohaté na vitamín E. Brání poškození buněk (díky vitamínu E). Zastavují rozsáhlé šíření volných radikálů v lidském těle. Napomáhají správnému fungování oběhového systému. Pomáhájí krvi, aby se snadno srážela (vitamin E). Urychlují proces hojení a zpěvňují kosti. Pomáhají snižovat riziko srdečních onemocnění a cukrovky. Opravují poškození buněk a eliminují šíření rakovinných buněk (selen). Mají velké množství vlákniny, působí proti zácpě. Nabízejí velké množství bílkovin a sacharidů – zdroj energie. Posilují imunitní systém (zinek a antioxidanty). Snižují vysoký krevní tlak; čímž se snižuje možnost infarktu nebo mrtvice (hořčík). Pomáhají zvýšit naši náladu (tryptofan), a snížit napětí. Podporují zrakové funkce (cholin). Jsou vhodné pro těhotné (díky kyselině listové). Slunečnicová semínka jsou vhodná i pro naklíčení.
Recept 28 Špenát s brambory a masalou
Špenát je zdrojem vlákniny, vitamínů a železa. Posiluje trávení, působí močopudně a antioxidačně, dobře ovlivňuje i krvetvorbu. Špenát má vysoký obsah karotenoidů, které vaše tělo může proměnit na vitamin A. Vitamin C je silný antioxidant, který podporuje zdraví pokožky a imunitní funkce. Vitamin K1 je nezbytný pro srážení krve. Kyselina listová známá také jako vitamin B9, je nezbytná pro těhotné ženy a pro normální funkci buněk a růst tkání.
Tento recept je výborný i z listů mangoldu, který je bohatý na vitamíny a stopové prvky. Obsahuje hodně vlákniny, a proto podporuje správné trávení a zdravá střeva. Rostlina je bohatá na draslík, hořčík, fosfor, železo a vápník, rutin a vitamíny A, C, B. Příznivě snižuje hladinu tuků v krvi, posiluje sliznice a krvetvorbu.
Stejně tak je tento pokrm vynikající pro zdraví i chuť z kopřivy, nebo z listů červené řepy.
Recept 29 Půlený mung dál s masalou
Tento recept z půleného loupaného munga je výborná jemná delikatesa.
Fazolky mungo (vigna zlatá) je luštěnina, připomínají chutí zelený hrášek. Jsou zdrojem vápníku, hořčíku, železa, kyseliny listové, bílkovin, draslíku a vlákniny.
Luštěniny jsou velmi prospěšné pro střevní mikrobiom. Jsou důležitou potravou pro prospěšné bakterie střevního mikrobiomu.
Recept 30 Mandlové mléko
Mandle mají vysokou energetickou hodnotu a obsahují velké množství bílkovin, sacharidů, minerálů a vitamínů. Naturální mandle jsou zdrojem hořčíku, vitamínů B2, E a vápníku. Obsahují hodně vlákniny, proteinu a řadu antioxidantů, které naše tělo potřebuje. Ty se nacházejí především ve slupce mandle, proto je zdravější konzumovat mandle neloupané. Pomáhají zpomalovat proces stárnutí. Mandle mohou přispět jako prevence proti různým onemocněním, včetně rakoviny. Mandle jsou skvělým pomocníkem při hubnutí a boji proti obezitě, přesto že mají vysoký obsah tuku. V naturálních mandlích najdeme více než 50 % tuků. Skládají se především z mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin, které jsou zdravé pro naše srdce. Mandlové mléko se užívá jako dochucovadlo i jako posilující prostředek v medicíně. Skvěle chutnají a v různých úpravách jsou výborné také jako součást mnoha jídel. Mandlová moučka vyrobená rozemletím mandlí se používá místo mouky a je bezlepková. Mandle jím nejčastěji jen tak, nebo například k zeleninovým salátům. Doporučená denní dávka je 28 g.
Recept 32 Polévka z urad dálu s tarkou
Fazolky uradu mají dobrou chuť i samy o sobě, dokonce i vařené bez koření.
Recept 33 Základní panýr
Podávám samotné jen tak, nebo ochucený garam masalou. Je dobré podávat i s čapátí. Čapátí je druh indického chleba (placky) z nekvašené mouky.
Panýr je výbornou součástí nejrůznějších pokrmů. Kostky panýru, nebo rozdrobený panýr přidávám do zeleninových salátů. Nebo jej rozmačkám na kaši a použiji jako náplň do chleba. Může se rovněž použít na přípravu sladkých pokrmů. Pokud připravuji pokrm z panýru, používám ghí – vyhýbám se používání oleje.
Recept 34 Smažený panýr se špenátem
Panýr je výbornou součástí nejrůznějších pokrmů. Když jsem poprvé uvařil pokrm podle tohoto receptu, byl jsem překvapený, jaká je to lahůdka. Chuť je excelentní. Podávám samotné. Je dobré podávat i s čapátí. Čapátí je druh indického chleba (placky) z nekvašené mouky.
Recept 35 Ghí
V rámci tématu o ghí jsme si zopakovali recept na výrobu ghí. Ghí, neboli pročištěné máslo je nejlepším tukem na vaření. Má velice delikátní jemnou chuť a vydrží měsíce a dokonce roky, aniž by muselo být v chladničce či mrazáku. Pro vnitřní aplikaci se doporučuje používat relativně čerstvé ghí, tedy méně než jeden rok staré. Čerstvé ghí pomáhá také ke zlepšení zraku, když se čerstvé pravidelně nanáší čistým prstem na oční víčka. Ghí se v Indii používá po více než šest tisíc let. Ghí je asi nejstarší superpotravinou na světě. Ajurvéda považuje ghí za elixír života. Ghí můžeme označit za tekuté jedlé zlato.
Recept 36 Obyčejný jogurt
Jogurt má tutéž nutriční hodnotu jako mléko – tedy proteiny, vápník a celou škálu vitaminů B. Čerstvý jogurt má zásaditou povahu a jak kysne, nabývá na kyselosti a podněcuje tvorbu žluče (pitty). Jogurt má celkový posilující účinek na náš organismus. Je stravitelnější než čerstvé mléko a dodává střevní flóře blahodárné bakterie, které napomáhají při vstřebávání mnoha různých živin. Jogurt připravený ze surového mléka má nejvyšší nutriční hodnotu a zajišťuje přísun velkého množství energie.
Recept 37 Kmínová zálivka
Patří k několika málo kořením, jejichž výsledná chemická reakce v těle je zásaditá. Kmín působí jako omlazovací prostředek. Kmínová semínka jsou aromatická, zvyšují chuť k jídlu a žaludeční oheň. Zlepšují trávení a odstraňují otravy. Jsou prospěšná očím, uklidňují a uspokojují a příznivě působí na srdce. Posilují dělohu, léčí horečky, tuberkulózu, plynatost a nepříjemnou chuť v ústech. Odstraňují nečistoty nahromaděné v krvi, odstraňují cizopasníky, léčí hemoroidy a lepru. Kmín rovněž podporuje produkci mateřského mléka. Semínka kmínu léčí pohlavní nemoci, odstraňují problémy s vylučováním moči a jsou diuretická. Léčí také ledvinové a žlučové kameny.
Recept 38 Paraty (trojhranné)
Výborný indický chleba z celozrnné pšeničné mouky. Pšenice se po právu nazývá “královnou” mezi potravinami. Dodává potřebné živiny pro všech sedm tělesných složek neboli dhátů. Ze všech obilovin a obilných výrobků je pšenice pro lidské tělo nejstravitelnější, protože snadno absorbuje vodu, která pak rozvádí teplo rovnoměrně v celém zrnu. Obsahuje mnoho vitaminů zejména B a E, minerálů, proteinů, sacharidů a mnoho dalších živin. Můžeme ji podávat při každé příležitosti a jako součást jakéhokoli jídla. Gluten, který pšenice obsahuje, dodává tělu fyzickou odolnost a sexuální sílu. Měli bychom používat celozrnnou pšeničnou mouku mletou buď kamenem, nebo ručně. Před tím, než uděláme z takovéto mouky těsto, měli bychom ji prosít přes středně hrubé síto, čímž výživné pšeničné klíčky zůstanou v mouce. Tato mouka je velmi snadno stravitelná. Celá pšenice se může skladovat dlouhou dobu, avšak mouka by se měla spotřebovat do patnácti dnů po jejím semletí.
Recept 39 Kokosová rýže
Velmi jednoduchý recept. Podávám horké s dálem a se zeleninou, nebo samotné.
Je možné udělat i na sladko – po uvaření přidám med a zamíchám. Servíruji s mandlemi třeba k snídani.
Kokos je vydatným zdrojem energie zejména v podobě tuků. Obsahuje velké množství mastných kyselin v nasycené formě. Díky obsahu minerálních látek kokos vhodný pro pacienty s osteoporózou a bolestí pohybového systému. Mangan je nezbytný pro zdraví kostí. Měď a železo pomáhají vytvořit červené krvinky a selen (antioxidant) ochrání naše buňky.
Recept 40 Půlený mung dál s ghí
Mung dál je velmi chutná a oblíbená luštěnina. Obsahuje velké množství bílkovin a dalších živin, snadno stravitelné, velmi příjemné chuti.
Tento recept je skutečnou delikatesou. V receptu je uveden takový postup a použito takové koření, aby pokrm nenadýmal.
Recept 41 Dýně s cibulí a česnekem
Váborné a zdraví prospěšné zeleninové jídlo.
Dýně obsahuje důležité minerální látky – železo, hořčík, draslík, sodík. Dále také obsahuje alfa a beta karoten.
Dýni hokaido se nemusí loupat.
Recept 42 Saunt s rajčaty
Saunt je chuť povzbuzující sladkokyselá vařená omáčka.
Saunt má na tělo očišťující účinek a je prospěšný pro žaludek a trávicí systém. Napomáhá regulovat menstruační periody.
Recept 43 Datlové pickles
Tato pickles je delikatesa.
Pickles dráždí chuťové buňky a způsobují to, že se v ústech tvoří více trávicích šťáv. Pickles pomáhají při poruchách trávení, pálení žáhy a ztrátě chuti k jídlu.
Recept 44 Brambory s paprikou a masalou
Chuťově překvapivě výtečné.
Podávám s paratami, (v klubu AK recept číslo 38), nebo jakýmkoli druhem indického chleba. Je výborné podávat s pokrmem: “Dýně s cibulí a česnekem” (v klubu AK recept číslo 41), ale je možné podávat i samotně, nebo jako přílohu.
Recept 45 Kičrí z mung dálu
Kičrí je obecně velice vhodné pro děti, neduživé a staré lidi.
Kombinace rýže a dálu pro tělo představuje výborný a vyrovnaný zdroj bílkovin. Příprava je jednoduchá a nevyžaduje příliš mnoho času. Výsledkem je uspokojivá delikatesa.
Zvýšením podílu dálu v kičrí se pokrm stane bohatším a sníží kaphu.
Recept 46 Grapefruitové čatný
Čatný je chuťovka obvykle kyselá a kořeněná a její funkcí je podtrhnout chuť jiných chodů. Ingredience na její přípravu by měly být vždy čerstvé a povzbuzující chuť k jídlu.
Vedle toho, že je čatný zdrojem vitaminů a minerálů, jeho funkcí je především stimulovat chuť k jídlu a napomáhat při trávení a asimilování. Samozřejmě také uspokojuje chuťové buňky.
Recept 47 Citronové pickles
Citronové pickles je delikatesa a může se konzumovat 2x až 3x týdně s hlavním jídlem.
Pickles pomáhají při poruchách trávení, pálení žáhy, a ztrátě chuti k jídlu. Je to domácí lék na všechny žaludeční potíže. Není však dobré konzumovat pickles ve velkém.
Příprava pickles je ideální způsob, jak citrony konzervovat a zvýšit jejich léčivou hodnotu.
Poněvadž citrony obsahují vitamin C a bioflavinoidy, zabraňují vzniku kurdějí a kornatění cév. Citrony uklidňují nervy, léčí nutkání ke zvracení. Nacházejí se v nich také vitamíny skupiny B a minerály jako například sodík, draslík, hořčík, vápník, železo, měď, fosfor a síra.
Recept 48 Sladký mangový krém
Mango je výživné, dodává energii, uspokojuje, pomáhá tělu při krvetvorbě, stimuluje nervový systém, léčí zácpu, aktivuje ledviny a očišťuje organismus od toxinů. Člověk si jejich jedením prodlouží mládí, protože mango zabraňuje předčasnému stárnutí a rozkladu.
Recept 49 Papájový khír
Khír je sladký pokrm zásadité povahy a výborné chuti. Sám o sobě představuje také úplnou stravu. Papája má bohatý zdroj vitamínů, zvláště vitamínu A. Obsahuje take protein, vitamíny skupiny B, vitamín C a minerály jako například vápník, fosfor a železo. Ajurvédští lékaři předepisují papáju lidem trpícími potížemi s játry, srdcem, či střevními potížemi. Papája povzbuzuje trávení, působí jako diuretikum (tedy jako lék působící přímo na ledviny) a proti nadýmání. Uklidňuje žaludek a slinivku břišní.